Lomo Curado

В’ялена вирізка з “благородної” частини свині. Протягом декількох днів м’ясо витримують при температурі близько двох градусів. Після чого залишають в маринаді на три дні в суміші морської солі, паприки, часника та інших спецій і приправ. В кінці отриманий продукт розфасовують в натуральну оболонку, і в’ялять в спеціальних сушарках протягом 4-5 місяців.

Зроблено з найтоншої вирізки корейки. Продукт має зовні світло-червоний колір, а всередині яскраво-червоний. Вживають м’ясо у в’яленому вигляді, нарізавши на тоненькі скибки.